Bu salonda Bizans’ın ilerleyen ve devamında Osmanlı’nın Erken Dönemi’ne geçiş sürecinde kullanılmış olan, gelişmiş ahşap güç aktarım sistemli, taş değirmen düzeneği bulunmaktadır.

17. Yüzyıl başlarında buhar gücünün kullanılmaya başlaması ile demir akarım (transmission) milleri ve kasnakları vasıtasıyla gücün devredilerek kullanıldığı bir sistem ortaya çıkmıştır. Bu sistem, dişli ahşap mekanizmayla çalışan en gelişmiş örnektir.

Diğer bir önemli gelişme de sarmal sistemli ahşap mengene kullanımıdır. Tek merkezli sonsuz vidanın sıkanak sisteminde kullanılmasının yanı sıra, mengene gövde kasnağında da sabitlikten ayrılarak ayarlanabilir yükseklik sistemi geliştirilmiştir. Bu sıkanak düzeneğine bağlı olarak çalışan ve sıkım gücünü hem arttırıp hem de sabitlenebilen sarmal sıkma düzeni zeytinden daha randımanlı yağ çıkarımını sağlamıştır.